Coloque la crema agria en un tazón grande y mezcle con harina para hacer una masa. Extienda la masa sobre una superficie enharinada a un grosor de aproximadamente 1/16 de pulgada y corte círculos de aproximadamente 8 cm de diámetro usando un cortador de galletas o un vaso. Vuelva a enrollar la masa sin usar hasta 4 veces.

Coloque aproximadamente 1 cucharadita de puré de papa en el centro de cada círculo de masa. Doble la masa en forma de media luna y selle los bordes con un tenedor. Deje los pierogis rellenos bajo una toalla para evitar que se sequen.

Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo y cocine las cebollas hasta que estén translúcidas, aproximadamente de 4 a 5 minutos. Retire las cebollas, dejando la mantequilla en la sartén.

Hierva agua en una olla grande y coloque los pierogis rellenos en lotes pequeños. Déjelos hervir suavemente durante aproximadamente 4 minutos después de que floten a la superficie.