Lleva el arroz y el agua a ebullición en una cacerola a fuego alto. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y deja cocer a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido, aproximadamente de 20 a 25 minutos. Extiende el arroz cocido sobre una bandeja para hornear con borde y refrigera hasta que se enfríe, unos 20 minutos.

Calienta el aceite de sésamo en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Cocina y revuelve los cebollines, el jamón y los guisantes en el aceite caliente hasta que los cebollines se hayan ablandado, aproximadamente 2 minutos. Agrega los trozos de piña al wok; cocina hasta que la piña comience a oscurecerse, unos 2 minutos. Empuja los ingredientes hacia un lado del wok y vierte el huevo batido en el centro. Cocina hasta que el huevo comience a cuajarse, unos 30 segundos. Mezcla todos los contenidos del wok.