Precalienta el horno a 325 grados F (160 grados C). Unta un molde para hornear con aceite de oliva.

Mezcla en un tazón grande la pasta de tomate, el vinagre balsámico envejecido, el vinagre blanco destilado, la miel, la anchoa machacada, las cebollas verdes, el ajo, el romero, la sal kosher, las hojuelas de pimiento rojo y la pimienta negra para hacer la salsa agrodolce.

Corta la paleta de cerdo en trozos de aproximadamente 3 pulgadas. Añade al tazón de salsa agrodolce y mezcla con las manos hasta que esté completamente cubierta.