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Tazón Energético de Cerdo

Costo $15, ahorrar $10

Fuente: Recommended by CookPal

  • 45 Min
  • 4 Porciones
  • $15

INGREDIENTES

  • Vegetales

    • 🥕 2 zanahorias medianas, moradas o naranjas, peladas en cintas
    • 3 rábanos, en rodajas
    • 2 tazas de col rizada
    • 1 pimiento rojo, cortado en tiras
    • 🥑 1/2 aguacate, pelado, sin semilla, en rodajas

  • Proteínas

    • 🐖 1 libra de lomo de cerdo, cortado en cubos de 1 ½ pulgadas
    • 1 lata (15.5 oz) de frijoles negros sin sal añadida, escurridos y enjuagados

  • Granos

    • 1 taza de quinoa

  • Condimentos y Aderezos

    • 1/2 taza de vinagre de arroz
    • 🧄 1 diente de ajo, picado
    • 🧂 1/4 cucharadita de sal
    • 🍯 1 cucharadita de miel
    • 2 cucharadas de jugo de lima
    • 1 cucharada de aceite de oliva
    • 1 cucharadita de pimentón
    • 1/2 cucharadita de comino molido

  • Misc

    • 💧 1/2 taza de agua tibia
    • 2 tazas de caldo de verduras sin sal añadida

PASOS

1

Lávate las manos con agua y jabón.

2

En un frasco grande de cristal, agrega las zanahorias, el rábano, el vinagre de arroz, el ajo, la sal, la miel y el agua; agita para mezclar. Deja reposar durante 30 minutos.

3

En un tazón mediano, mezcla el cerdo, 2 cucharadas de jugo de lima, 1 cucharada de aceite de oliva, el pimentón y el comino. Cubre y deja marinar durante 15 minutos. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.

4

Coloca la quinoa, el caldo y la col rizada en una cacerola mediana y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Apaga el fuego y deja reposar durante 5 minutos. Sazona con sal y pimienta.

5

Ensarta el cerdo en los pinchos y asa a fuego medio-alto, girando con frecuencia, hasta que el cerdo alcance una temperatura interna de 145°F. Deja reposar el cerdo durante 3 minutos.

6

Divide la quinoa entre los tazones. Coloca los frijoles, los pimientos, el aguacate, las zanahorias y los rábanos encima. Retira el cerdo de los pinchos y colócalo encima de los tazones. Rocía con aderezo y decora con cilantro si lo deseas.

7

En un procesador de alimentos, mezcla el yogur, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de jugo de lima, ½ aguacate, cebolla verde y cilantro. Sazona con sal y pimienta. Si es necesario, diluye el aderezo con agua fría.

NUTRIENTES

Por 1 porción

🔥

501

Calorías

  • 38g
    Proteína
  • 59g
    Carbohidratos
  • 13g
    Grasas

💡 Consejos

Para más sabor, deja marinar el cerdo por más tiempo si el tiempo lo permite.Sirve con gajos de lima adicionales para un toque fresco de sabor.Puedes sustituir la quinoa por arroz integral o cuscús si lo deseas.

⚠️ Precauciones

Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.