Coloque el asado de cerdo en la parte inferior de una olla de cocción lenta y cúbralo con chucrut con jugo, puré de manzana, azúcar morena y una lata de cerveza. Configure la olla a alta temperatura, tape y cocine durante 3 horas. Reduzca el fuego a bajo y cocine durante 4 horas más.

Aproximadamente 1 1/2 horas antes del momento de servir, caliente el agua con los recortes de cerdo reservados en una sartén grande a fuego bajo y hierva a fuego lento para hacer caldo, aproximadamente 45 minutos. Cuele el caldo, deseche los recortes, y vierta la lata restante de cerveza y el jugo de chucrut en el caldo hirviendo. Lleve el caldo a ebullición.

Mezcle la mezcla para hornear y la leche en un tazón para hacer una masa pegajosa. Coloque cucharadas en el caldo hirviendo. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine las bolas de masa durante 10 minutos; destape y cocine hasta que las bolas estén listas, aproximadamente 10 minutos más. Para unas bolas más masticables, hierva unos minutos más. Retire las bolas del caldo con una espumadera y transfiera a un tazón de servir.