Coloque las papas sin pelar en una olla grande, llene con agua y coloque a fuego alto. Lleve a ebullición; cocine hasta que las papas estén suaves. Escurra, enfríe y pele las papas.

Coloque las papas en un tazón grande. Agregue sal, garam masala, polvo de cilantro, pimienta y cilantro. Triture con un tenedor grande o un machacador de papas hasta que no haya grumos. Forme las papas en forma de filetes planos, de aproximadamente 2 o 3 pulgadas de diámetro y 1 pulgada de grosor. Cubra cada filete ligeramente con pan rallado y reserve.