Ralla las papas finamente y exprime el agua usando un colador.

Bate los huevos en un bol y mezcla con las papas, la sal y la pimienta.

Calienta una sartén a fuego medio con aceite de oliva.

Forma pequeñas porciones de mezcla en la sartén y cocina de 3 a 4 minutos por lado hasta que estén doradas.