Corta las patatas en cubos y saltéalas con un poco de sal y aceite de oliva.

Casca los huevos en un bol, sazona con sal y pimienta, y mezcla bien.

Cuando las patatas estén cocidas, empújalas hacia los bordes de la sartén y vierte la mezcla de huevos en el centro para hacer un revuelto.