CookPal AI
recipe image

Salsa de Costilla Asada

Costo $15, ahorrar $20

Fuente: Recommended by CookPal

  • 310 Min
  • 4 Porciones
  • $15

INGREDIENTES

  • Preparación

    • 🧈 1 cucharadita de mantequilla para engrasar la sartén
    • 🧅 ½ cebolla, sin pelar, en rodajas
    • 🥕 ½ taza de zanahorias cortadas gruesas
    • ½ taza de apio cortado grueso

  • Ingredientes Base

    • 2 costillas de res
    • 4 tazas de caldo de huesos de res o caldo de res de alta calidad, bajo en sodio
    • 💧 2 tazas de agua
    • 🧈 2 cucharadas de mantequilla sin sal
    • 1 taza de champiñones marrones en rodajas (opcional)

  • Espesantes

    • 2 cucharadas de grasa de res reservada
    • ⅓ taza de harina multiuso

  • Condimentos

    • 3½ tazas de caldo de res reservado
    • 🧂 1 cucharadita de sal kosher, o al gusto
    • Pimienta negra recién molida al gusto
    • Cayena al gusto
    • 1 cucharadita de vinagre balsámico

PASOS

1

Precalienta el horno a 450°F (230°C) y prepara una bandeja para hornear con papel aluminio. Extiende las cebollas, las zanahorias y el apio en la bandeja, colocando las costillas encima.

2

Asa los huesos y las verduras hasta que los huesos estén de un marrón oscuro y las cebollas estén negras, aproximadamente 1 hora. Transfiere todo a una cacerola y reserva la grasa derretida.

3

Agrega el caldo y el agua, lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante unas 4 horas hasta que la carne se desprenda del hueso.

4

Cuela el caldo y déjalo enfriar a temperatura ambiente.

5

Derrite la mantequilla en una olla a fuego medio-alto y saltea los champiñones hasta que estén bien dorados. Agrega la grasa de res reservada y cocina la harina durante unos minutos.

6

Incorpora el caldo y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Reduce el fuego y deja que la salsa espese durante otros 5-10 minutos.

7

Sazona con sal, pimienta negra, cayena y vinagre balsámico. Sirve y disfruta.

NUTRIENTES

Por 1 porción

🔥

730

Calorías

  • 31g
    Proteína
  • 14g
    Carbohidratos
  • 60g
    Grasas

💡 Consejos

Para un sabor más profundo, permite que los huesos desarrollen un asado oscuro durante el proceso de horneado.Los champiñones opcionales agregan una capa terrosa y sabrosa a la salsa.Reserva la grasa de res derretida para mayor riqueza y autenticidad en el sabor.Ajusta el condimento según tus preferencias de sal y especias.Deja que el caldo se enfríe a temperatura ambiente para facilitar la eliminación de la grasa.

⚠️ Precauciones

Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.