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Costillar de primera a nuestra manera

Costo $50, ahorrar $30

Fuente: Recommended by CookPal

  • 100 Min
  • 12 Porciones
  • $50

INGREDIENTES

  • Carne de res y carne

    • 1 (8 libras) asado de costilla, grasa recortada
    • 6 tiras de tocino

  • Condimentos y especias

    • 2 cucharadas de pimienta negra recién molida
    • 1 cucharadita de romero seco triturado

  • Ingredientes para hornear

    • 3 ¼ tazas de sal gorda
    • 3 ¼ tazas de harina todo uso
    • ¾ taza de agua fría

  • Verduras y hongos

    • 1 libra de champiñones frescos, picados

  • Mezcla para salsa y líquidos

    • 2 (1 onza) sobres de mezcla seca para salsa au jus
    • 6 tazas de agua fría
    • ½ taza de vino tinto seco

  • Otros

    • 🧈 1 cucharada de mantequilla

PASOS

1

Precalienta el horno a 450 grados F (230 grados C). Enjuaga el asado, sécalo y sazona con pimienta negra y romero.

2

Prepara la pasta de sal gorda mezclando sal gorda, harina y agua fría. Cubre la bandeja de asar con una capa de pasta, coloca la carne con las costillas hacia abajo y cúbrelo con tocino y la pasta.

3

Hornea en el horno precalentado hasta que esté sellado y dorado, aproximadamente 20-30 minutos. Baja la temperatura a 325 grados F (165 grados C) y sigue cocinando hasta alcanzar la temperatura media-rara (130 grados F / 54 grados C) durante otra hora. Deja reposar el asado durante 30 minutos.

4

Prepara la salsa de champiñones derritiendo la mantequilla, cocinando los champiñones hasta que estén dorados, luego revuelve agua fría, mezcla para salsa au jus y vino. Cocina a fuego lento hasta que espese.

5

Rompe la costra de sal, corta la carne y sírvela con la salsa de champiñones.

NUTRIENTES

Por 1 porción

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Calorías

  • 37g
    Proteína
  • 31g
    Carbohidratos
  • 47g
    Grasas

💡 Consejos

Asegúrate de que el asado de costilla repose durante 30 minutos después de cocinarlo para redistribuir los jugos.Sirve con guarniciones como puré de papas y judías verdes para una comida completa.Usa un termómetro de carne para lograr el grado de cocción perfecto.Si prefieres menos sal en la salsa, ajusta la sazón durante la preparación.

⚠️ Precauciones

Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.