Coloca la rejilla en el centro del horno y precalienta el horno a 375°F (190°C). Engrasa ligeramente un molde para tarta de 9 pulgadas y resérvalo.

Extiende las nueces sobre una bandeja para hornear y tuesta durante 7 a 10 minutos hasta que estén aromáticas. Reserva 16 mitades de nuez para decorar.

Combina las avenas, harina, nueces restantes, 1/2 cucharadita de canela y sal en un procesador de alimentos. Pulsa hasta obtener una mezcla gruesa. Bate el aceite y 3 cucharadas de jarabe de arce, luego mézclalo con los ingredientes secos para formar la masa. Presiona en el molde y frunce los bordes. Hornea durante 10 minutos, luego deja enfriar.

Licúa la leche de soja y el arrurruz en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Agrega el puré de calabaza, 1/2 taza de jarabe de arce, jengibre, canela, sal, nuez moscada y clavo. Procesa hasta que esté bien mezclado. Vierte en la masa, alisando la superficie.

Hornea aproximadamente durante 35 minutos, o hasta que la masa esté ligeramente dorada y la pulgada exterior del relleno esté firme. El centro puede permanecer suave pero se endurecerá al enfriarse.