Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa ligeramente un molde para hornear mediano.

Sazona el pollo con sal de ajo; colócalo en el molde preparado. Hornea hasta que ya no esté rosado y los jugos salgan claros (temperatura interna de al menos 165°F), aproximadamente 45 minutos.

Deja enfriar el pollo, desmenúzalo y resérvalo.

Tuesta cada mitad de tortilla sobre la llama abierta de la estufa usando pinzas metálicas hasta que se inflen ligeramente, aproximadamente 1 minuto.

Vierte aproximadamente 1/2 pulgada de salsa de enchilada en el fondo de un molde para hornear mediano. Coloca 6 tortillas en una capa única encima.

Espolvorea con 1/2 del pollo, 1/3 del queso, 1/2 de la crema agria y 1/3 de la salsa restante. Repite las capas.

Cubre las tortillas restantes con algo de la salsa restante y colócalas encima. Espolvorea con el queso restante y cubre con cualquier salsa adicional.