Inspecciona dos frascos de 16 onzas en busca de grietas y los anillos en busca de óxido, desechando los defectuosos. Sumerge en agua caliente hasta que el puré de manzana esté listo. Lava las tapas y anillos nuevos y sin usar con agua jabonosa tibia.

Combina agua, membrillos y jugo de limón en una olla a fuego medio; lleva a ebullición. Reduce el fuego; cocina a fuego lento hasta que se ablanden, de 8 a 10 minutos. Agrega las manzanas y el azúcar; cocina a fuego lento hasta que los membrillos y las manzanas estén muy suaves, de 10 a 15 minutos.

Cuela la mezcla de manzana-membrillo a través de un colador de malla fina. Devuelve los sólidos de manzana-membrillo a la misma olla; calienta hasta que esté caliente, revolviendo constantemente.

Coloca la salsa de membrillo-manzana en frascos calientes y esterilizados, llenando hasta 1/4 de pulgada del borde superior. Pasa un cuchillo limpio o una espátula delgada por el interior de los frascos para eliminar cualquier burbuja de aire. Limpia los bordes con una toalla de papel húmeda para eliminar derrames. Coloca las tapas y aprieta los anillos firmemente.

Coloca una rejilla en el fondo de una olla grande y llena hasta la mitad con agua. Lleva a ebullición y baja los frascos separados por 2 pulgadas en el agua hirviendo usando un soporte. Vierte más agua hirviendo para cubrir los frascos por al menos 1 pulgada. Lleva a ebullición constante, cubre y procesa durante 5 minutos.