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Rabo Encendido (Estofado de Cola de Buey Cubano)

Costo $45, ahorrar $35

Fuente: Recommended by CookPal

  • 250 Min
  • 8 Porciones
  • $45

INGREDIENTES

  • Adobo

    • 1 ½ tazas de vino seco (vino blanco para cocinar)
    • ¼ taza de aceite de oliva
    • 🧂 1 cucharadita de sal
    • 4 libras de cola de buey

  • Base del guiso

    • 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
    • 🥔 2 papas, peladas y cortadas en cuartos
    • 🧅 2 tazas de cebolla picada
    • 🥕 1 taza de zanahorias picadas
    • 6 dientes de ajo, picados gruesamente
    • 🧂 ½ cucharadita de sal
    • ¼ taza de aceitunas verdes, deshuesadas y partidas por la mitad
    • 3 hojas de laurel
    • 2 cucharaditas de sazón al estilo Miami (sazon completa)
    • ½ (.18 onzas) sobre de sazón (como Sa-Son Accent®)
    • ½ cucharadita de pimienta de Jamaica
    • 🍅 2 latas (15 onzas) de salsa de tomate
    • 3 tazas de caldo de pollo

PASOS

1

Mezcle el vino seco, 1/4 de taza de aceite de oliva y la sal en un tazón grande. Agregue las colas de buey y mezcle bien para cubrirlas. Cubra con plástico y deje marinar en el refrigerador durante 12 horas.

2

Escurra las colas de buey, deseche todo excepto 1/2 taza del adobo.

3

Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto y selle las colas de buey hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente 2 minutos por lado. Transfiera a un plato grande.

4

Caliente la cucharada restante de aceite de oliva en la misma olla. Sofría las papas, la cebolla y las zanahorias hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

5

Machaque el ajo y 1/2 cucharadita de sal en una pasta gruesa usando un mortero y mano. Agregue la pasta de ajo a la olla; revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.

6

Agregue las aceitunas verdes, las hojas de laurel, el sazón completa, el sazón y la pimienta de Jamaica. Vierta el adobo reservado, la salsa de tomate y el caldo de pollo.

7

Regrese las colas de buey a la olla. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, cubierto, hasta que las colas de buey estén tiernas y se desprendan del hueso, aproximadamente 4 horas.

NUTRIENTES

Por 1 porción

🔥

785

Calorías

  • 73g
    Proteína
  • 23g
    Carbohidratos
  • 42g
    Grasas

💡 Consejos

Marinar las colas de buey durante la noche ayuda a mejorar el sabor.Para un caldo ligeramente más ligero, use menos salsa de tomate o diluya con más caldo de pollo.Sirva con arroz o pan crujiente para absorber la rica salsa.

⚠️ Precauciones

Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.