Combine la salsa de soja, el jugo de lima, la salsa picante tailandesa, el jarabe de arce, el jengibre y los copos de pimienta roja en un tazón pequeño. Revuelve hasta que quede suave; reserva.

Lleva 4 tazas de agua a ebullición en una olla. Descarta el sobre de condimentos. Agrega los fideos ramen al agua hirviendo; cocina hasta que los fideos estén tiernos, de 4 a 5 minutos. Escurre los fideos y resérvalos.

Calienta el aceite de sésamo en una sartén a fuego medio-alto. Agrega el ajo, las cebollas, los pimientos rojos, el brócoli y los guisantes dulces, y cocina y revuelve hasta que se ablanden, unos 5 minutos.