Mezcle el azúcar blanco, la maicena y la sal en una cacerola pequeña. Agregue 1 taza de frambuesas y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente y aplastando las frambuesas hasta que la salsa espese, aproximadamente 4 minutos. Retire y deje enfriar durante 10 minutos.

Bata el queso crema, 1/4 taza de azúcar en polvo, 1 cucharada de crema espesa, la ralladura de naranja, el cardamomo y el extracto de almendra con una batidora hasta que esté suave. Refrigere hasta que esté listo para usar.

Extienda 1 hoja de masa de hojaldre en un rectángulo de 12x9 pulgadas sobre papel pergamino enharinado. Corte tiras diagonales en cada lado, dejando los 3 pulgadas centrales intactos. Extienda 1/2 taza del relleno de queso crema en el centro y cubra con 3 cucharadas de la mezcla de frambuesas.

Espolvoree con 1/2 taza de frambuesas. Doble las tiras de masa sobre el relleno para formar una trenza. Repita con la otra hoja de masa de hojaldre y el relleno restante.

Pinte las pastas con el lavado de huevo. Transfiera a las bandejas para hornear y congele durante 1 hora.

Precaliente el horno a 400°F (200°C). Hornee las pastas durante 30 a 35 minutos, girando las bandejas a mitad del tiempo. Enfríe sobre las bandejas durante 30 minutos.