Precalienta el horno a la temperatura más baja posible.

Combina la harina y la sal en un tazón de batidora con gancho para amasar. Agrega la levadura en trozos pequeños y vierte el agua lentamente. Mezcla para formar una bola de masa. Vierte el aceite de oliva y mezcla hasta que se incorpore.

Amasa a baja velocidad durante 5 a 6 minutos, añadiendo más harina si es necesario. Retira la masa, forma una bola y marca la parte superior con una 'x'. Cubre con un paño húmedo.

Apaga el horno y coloca la masa dentro para que suba durante al menos 1 hora o hasta 8 horas.

Retira la masa del horno, vuelve a conectar la batidora, desinfla la masa y amasa durante 5 minutos más.

Precalienta el horno a 450°F (230°C) con una piedra para pizza o bandeja en el estante inferior.

Corta la masa en 4 partes iguales. Enrolla cada una en una bola, espolvorea con harina si es necesario, cúbre con un paño húmedo y forma cada una en un círculo de 9 pulgadas.