Lávate las manos con agua y jabón.

Lava los chiles, eliminando los tallos y semillas. Colócalos en la licuadora con 1 taza de agua y licúa hasta formar una pasta.

Pon grasa de cerdo en una sartén profunda hasta que haya suficiente en el fondo para evitar que la carne se pegue. Desecha la grasa restante.

Dora ligeramente el cerdo. Agrega la pasta de chile y mezcla bien, añadiendo agua si la mezcla está demasiado espesa. Añade el orégano y el ajo en polvo.