Reúne todos los ingredientes.

Lava las lentejas en agua fría hasta que el agua salga clara.

Pon las lentejas en una olla con suficiente agua para cubrirlas; lleva a ebullición y reduce el fuego a medio-bajo. Tapa y cocina a fuego lento, añadiendo agua según sea necesario para mantener las lentejas cubiertas, hasta que estén tiernas, de 15 a 20 minutos. Escurre.

Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio; cocina y revuelve las cebollas en aceite caliente hasta que se caramelicen, unos 20 minutos.

Mezcla la pasta de curry, el curry en polvo, la cúrcuma, el comino, la pimienta de chili, la sal, el azúcar, el ajo y el jengibre en un tazón grande; mezcla con las cebollas.

Aumenta el fuego a alto y cocina, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante, de 1 a 2 minutos.

Incorpora el puré de tomate y las lentejas; cocina hasta que estén calientes.