Reúne los ingredientes.

Precalienta el horno a 350°F (175°C). Rocía un molde para hornear de 9x13 pulgadas con spray para cocinar.

Mezcla los frijoles refritos, 1 1/2 tazas de queso y la cebolla en un tazón apto para microondas. Calienta en el microondas a potencia alta hasta que el queso se derrita, aproximadamente 1 minuto.

Apila tres tortillas en un plato apto para microondas y caliéntalas en el microondas a potencia alta hasta que estén calientes, unos 30 segundos. Repite con las tortillas restantes.

Vierte suficiente salsa para enchiladas en un plato pequeño para cubrir. Sumerge rápidamente ambos lados de una tortilla en la salsa.

Coloca el relleno de frijoles en el centro de la tortilla, luego envuélvela alrededor del relleno.

Coloca la tortilla rellena en el molde preparado. Repite para sumergir, rellenar y enrollar las tortillas restantes.

Vierte la salsa para enchiladas restante sobre las tortillas rellenas y espolvorea con el queso restante. Cubre el molde con papel aluminio.