Reúne los ingredientes.

Mezcla los albaricoques y el jugo de limón en una olla grande a fuego medio; agrega el azúcar y lleva lentamente a ebullición, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.

Continúa cocinando y revolviendo hasta que la mezcla de albaricoques espese, aproximadamente 25 minutos. Retira del fuego y quita la espuma de la superficie si es necesario.

Prepara los frascos, tapas y anillos limpiándolos y esterilizándolos en el lavavajillas o en un baño de agua hirviendo. Deja las tapas en agua caliente hasta que estés listo para sellar los frascos.

Coloca la mermelada caliente en frascos esterilizados calientes, dejando aproximadamente 1/4 de pulgada de espacio en la parte superior. Pasa un cuchillo o una espátula fina alrededor del interior de los frascos después de llenarlos para eliminar cualquier burbuja de aire.

Limpia los bordes de los frascos con una toalla de papel húmeda para eliminar cualquier residuo de comida. Coloca las tapas y aprieta los anillos.

Coloca una rejilla en el fondo de una olla grande y llena hasta la mitad con agua. Lleva a ebullición, luego baja cuidadosamente los frascos en la olla usando un soporte, dejando un espacio de 2 pulgadas entre los frascos. Vierte más agua hirviendo si es necesario hasta que el nivel del agua esté al menos 1 pulgada por encima de las tapas de los frascos. Lleva el agua a ebullición completa, cubre la olla y procesa durante 15 minutos.