Precalienta el horno a 400 grados F (200 grados C). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.

Coloca los floretes de coliflor en la bandeja para hornear preparada y mezcla con 2 cucharadas de aceite de oliva. Corta la parte superior del diente de ajo transversalmente para exponer los dientes; rocía con la cucharada restante de aceite de oliva y envuélvelo en papel aluminio. Coloca el diente de ajo envuelto en la bandeja para hornear junto con la coliflor.

Asa en el horno precalentado hasta que la coliflor esté dorada y el ajo esté suave, aproximadamente 30 minutos. Enfría el ajo y exprime los dientes asados de sus cáscaras.

En una licuadora, combina la coliflor, los dientes de ajo, el caldo de verduras y el aceite de trufa. Licúa hasta que quede suave. Vierte en una olla grande y lleva a fuego lento durante 8 a 10 minutos. Agrega la crema espesa y revuelve para combinar. Sazona al gusto con sal y pimienta.