Vierte el caldo de verduras en una cacerola a fuego bajo. Cubre y mantén caliente.

Combina agua caliente con los hilos de azafrán en un tazón pequeño.

Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla a presión para estufa. Cocina y revuelve la cebolla hasta que se ablande, de 3 a 5 minutos. Agrega el arroz Arborio; cocina y revuelve hasta que esté tostado y cubierto con aceite, de 2 a 3 minutos.

Aumenta el fuego y vierte el vino; deja hervir a fuego lento hasta que el alcohol se haya evaporado y el arroz haya absorbido el vino, aproximadamente 2 minutos.

Agrega el caldo de verduras y la mezcla de azafrán a la olla a presión. Sella según las instrucciones del fabricante. Aumenta el fuego a alto; cocina hasta que la olla silbe, aproximadamente 5 minutos. Reduce el fuego a bajo y cocina durante 4 minutos.