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Risotto de azafrán en la olla a presión

Costo $12, ahorrar $18

Fuente: Recommended by CookPal

  • 15 Min
  • 4 Porciones
  • $12

INGREDIENTES

  • Especias

    • 1 pizca de azafrán
  • Otros líquidos

    • 💧 ⅓ taza de agua caliente
    • ¾ taza de vino blanco seco
    • 3 ¼ tazas de caldo de verduras hirviendo
  • Lácteos

    • 🧈 4 cucharadas de mantequilla, divididas
    • 🧀 ⅓ taza de queso parmesano rallado
    • 🧀 ¼ taza de queso parmesano rallado, o al gusto
  • Verduras

    • 🧅 1 chalota pequeña, finamente picada
  • Granos

    • 1 ½ tazas de arroz Arborio
  • Condimentos

    • 🧂 sal al gusto
    • pimienta negra recién molida al gusto

PASOS

1

Remoje los hilos de azafrán en agua caliente en un tazón.

2

Derrita 2 1/2 cucharadas de mantequilla en una olla a presión a fuego bajo. Cocine y revuelva la chalota hasta que esté suave, aproximadamente 3 minutos. Agregue el arroz; cocine y revuelva durante unos minutos hasta que el arroz haya absorbido la mantequilla y esté tostado, aproximadamente 3 minutos. Vierta el vino y permita que el alcohol se evapore, aproximadamente 1 minuto. Agregue todo el caldo hirviendo de una vez y revuelva. Cierre la olla de manera segura y coloque el regulador de presión sobre la válvula según las instrucciones del fabricante. Aumente el fuego a alto. Caliente hasta que el vapor escape en un flujo constante y emita un sonido silbante. Reduzca el fuego a bajo y cocine durante 4 minutos.

3

Retire la olla del fuego y libere la presión cuidadosamente utilizando el método de liberación rápida según las instrucciones del fabricante, aproximadamente 5 minutos. Abra con cuidado una vez que la presión se haya liberado por completo y revuelva bien. Incorpore el azafrán, 1 1/2 cucharadas de mantequilla restantes, el queso parmesano, la sal y la pimienta.

4

Deje reposar el risotto durante 3 minutos para que se expanda, absorba el caldo y se impregne de sabor. Sirva en tazones calientes con queso parmesano rallado extra.

NUTRIENTES

Por 1 porción

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Calorías

  • 11g
    Proteína
  • 75g
    Carbohidratos
  • 15g
    Grasas

💡 Consejos

Use azafrán de buena calidad para un risotto más aromático y vibrante.Asegúrese de que el caldo de verduras esté hirviendo cuando se agregue a la olla a presión.Sirva en tazones calientes para conservar el calor y mejorar la experiencia gastronómica.

⚠️ Precauciones

Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.