Calienta 1 cucharada de mantequilla y aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo en polvo; cocina y revuelve hasta que la cebolla esté dorada, aproximadamente de 5 a 7 minutos.

Reduce el fuego a medio. Agrega la carne molida; cocina y revuelve hasta que esté bien cocida y desmenuzada, de 5 a 7 minutos.

Mientras tanto, llena una olla grande con agua ligeramente salada y lleva a ebullición. Incorpora los fideos de huevo y vuelve a hervir. Cocina los fideos sin tapar, revolviendo ocasionalmente, durante unos 6 minutos hasta que estén tiernos pero firmes al dente. Escurre y devuelve los fideos a la olla.

Incorpora la crema agria y las 1 ½ cucharaditas restantes de mantequilla a la carne molida en la sartén. Agrega la sopa de crema de champiñones, la sopa de crema de apio, el pimentón, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien y cocina hasta que la salsa espese a la consistencia deseada, aproximadamente 10 minutos.