Precalienta el horno a 450°F (230°C). Coloca la masa de la tarta en un molde para tarta de 9 pulgadas, cubre con papel aluminio y pesos para tartas o frijoles secos.

Hornea la masa hasta que los bordes estén dorados, aproximadamente 8 minutos. Retira el papel aluminio y los pesos y sigue horneando hasta que esté firme y seco, unos 5 minutos más. Reduce la temperatura del horno a 325°F (165°C).

Cocina el tocino en una sartén a fuego medio-alto hasta que esté crujiente, unos 10 minutos. Escurre sobre una toalla de papel y desmenuza una vez que se enfríe.

Cocina las cebollas en el jugo del tocino a fuego medio hasta que estén tiernas, unos 5 minutos. Retira con una cuchara ranurada.

Mezcla el queso suizo rallado con harina. Bate la leche, los huevos y la sal juntos en un tazón grande, luego mezcla el tocino y las cebollas.

Combina la mezcla de leche con la mezcla de queso. Vierte en la masa preparada.