Mezcle el caldo de pollo y la mezcla para aderezo ranchero en el fondo de una olla lenta de 5 cuartos hasta que estén combinados. Agregue los pechos de pollo en una capa uniforme sobre la mezcla de caldo, seguido de una capa uniforme de papas. Rocíe con aceite y espolvoree con sal y pimienta.

Cubra y cocine hasta que el pollo esté cocido y las papas estén tiernas, aproximadamente 2 horas y 45 minutos a ALTA o aproximadamente 3 horas y 45 minutos a BAJA.

Retire los pechos de pollo de la olla lenta y colóquelos en una tabla de cortar. Deje que se enfríen ligeramente durante 5 minutos. Desmenuce el pollo gruesamente usando 2 tenedores.

Agregue el queso crema, el aderezo ranchero y 1 1/2 tazas del queso rallado a la olla lenta. Cubra y cocine a ALTA hasta que los quesos comiencen a derretirse y las papas estén completamente tiernas, aproximadamente 10 minutos. Destape y revuelva la mezcla de queso hasta que esté casi completamente combinada.

Agregue el pollo desmenuzado de nuevo a la olla lenta y revuelva hasta que esté uniformemente cubierto con la mezcla de queso.