Precalienta el horno a 425 grados F (220 grados C). Presiona la masa de la tarta hacia abajo y sobre los lados de un molde para tarta de 9 pulgadas.

Combina 3/4 taza de azúcar, 2 cucharadas de harina y sal en un tazón mediano; revuelve con crema agria, huevo y vainilla hasta que quede suave. Añade las manzanas; revuelve para cubrir. Transfiere al molde preparado.

Hornea en el horno precalentado durante 15 minutos, luego reduce la temperatura a 350 grados F (175 grados C). Continúa horneando durante 15 minutos más; deja el horno encendido.

Mientras tanto, combina 1/3 taza de harina, 1/3 taza de azúcar y canela en un tazón mediano; corta la mantequilla con dos cuchillos o una mezcladora de pastelería hasta que la mezcla se parezca a migajas finas.

Cubre la parte superior de la tarta con la cobertura de migajas; continúa horneando hasta que la cobertura esté ligeramente dorada y las manzanas estén tiernas, unos 15 minutos más.