Llene una olla grande con agua y coloque un cocinero de inmersión sous vide en el agua. Ajuste la temperatura a 185 grados F (85 grados C) según las instrucciones del fabricante.

Lave bien las zanahorias bajo agua fría y séquelas completamente. Coloque las zanahorias en una sola capa dentro de una bolsa de vacío grande, junto con la mantequilla en cubos, la miel, 1/2 cucharadita de sal y el polvo de chile. Selle la bolsa usando una selladora al vacío, deteniendo el sellador temprano si es necesario para que el líquido no se escape de la bolsa.

Coloque la bolsa en el agua y ajuste el temporizador para 60 minutos. Si queda aire en la bolsa, deberá pesarla con un objeto pesado para asegurarse de que esté completamente sumergida en todo momento.

Precaliente el horno a la función de asar y ajuste la rejilla a 4 pulgadas de la fuente de calor.

Cuando el temporizador del sous vide termine, corte la bolsa y transfiera las zanahorias a un plato apto para horno, junto con 3 cucharadas del líquido de la bolsa.