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Carne en Salazón Sous Vide

Costo $35, ahorrar $40

Fuente: Recommended by CookPal

  • 2,880 Min
  • 12 Porciones
  • $35

INGREDIENTES

  • Carne

    • 🥩 1 trozo de pechuga de carne en salazón (3 libras) con sobre de especias

PASOS

1

Llena una olla grande con agua y coloca un cocinero por inmersión sous vide en el agua. Ajusta la temperatura a 140°F (60°C) según las instrucciones del fabricante.

2

Enjuaga la carne en salazón bajo agua fría para eliminar el exceso de sal, luego sécala. Espolvorea el condimento sobre el lado graso y presiónalo en la carne. Coloca la carne en salazón en una bolsa de vacío grande; sella usando un sellador al vacío.

3

Coloca la bolsa sellada en el agua y ajusta un temporizador para 48 horas.

4

Transfiere la carne en salazón a una tabla de cortar y córtala en contra de la fibra.

NUTRIENTES

Por 1 porción

🔥

125

Calorías

  • 9g
    Proteína
  • 0g
    Carbohidratos
  • 9g
    Grasas

💡 Consejos

Para obtener los mejores resultados, utiliza una pechuga cortada plana para una cocción uniforme.Experimenta con temperaturas sous vide ligeramente diferentes y tiempos de cocción para lograr las texturas y la ternura que prefieras.Recuerda cortar la pechuga en contra de la fibra para obtener la máxima ternura.

⚠️ Precauciones

Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.