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Pechuga de Pato Sous Vide

Costo $20, ahorrar $15

Fuente: Recommended by CookPal

  • 70 Min
  • 2 Porciones
  • $20

INGREDIENTES

  • Proteína

    • 2 mitades de pechuga de pato deshuesadas (8 onzas cada una), con piel

  • Especias

    • 🧂 Sal al gusto
    • Pimienta negra molida al gusto
    • 2 cucharaditas de hojas de tomillo fresco

  • Aceites

    • 1 cucharadita de aceite vegetal

PASOS

1

Corta líneas poco profundas en forma de cruz sobre la piel de cada pechuga de pato, separadas aproximadamente 1/2 pulgada. Sazona los lados de la piel con sal y los lados de la carne con sal, pimienta y tomillo. Coloca en una bolsa de plástico con cierre hermético, exprime el aire y sella. Refrigera durante 1 hora.

2

Llena una olla holandesa grande con agua y calienta a 135°F (57°C). Monitorea la temperatura con un termómetro para caramelo. Agrega una alfombrilla de silicona para evitar que la bolsa toque la olla.

3

Coloca la bolsa de plástico sellada en la olla holandesa. Cocina, moviendo ocasionalmente la bolsa y manteniendo la temperatura en 135°F, durante 1 hora.

4

Retira las pechugas de pato de la bolsa de plástico, sécalas y sazona los lados de la piel con sal.

5

Calienta el aceite en una sartén a fuego alto. Cocina las pechugas de pato con la piel hacia abajo hasta que se dore y la grasa se haya derretido, aproximadamente 5 minutos. Voltea y cocina el otro lado durante 1 minuto. Deja reposar durante 2 minutos antes de cortar.

NUTRIENTES

Por 1 porción

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177

Calorías

  • 19g
    Proteína
  • 0g
    Carbohidratos
  • 11g
    Grasas

💡 Consejos

Asegúrate de que la temperatura del agua permanezca constante a 135°F para una cocción sous vide perfecta.Seca bien las pechugas de pato antes de dorarlas para obtener una piel más crujiente.Sirve las pechugas de pato cortadas con una guarnición de verduras o una salsa ligera para una comida completa.

⚠️ Precauciones

Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.