Lleva a ebullición una olla grande con agua ligeramente salada. Cocina los espaguetis en el agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos pero aún firmes al morder, aproximadamente 12 minutos. Reserva 1 taza del agua de cocción, luego escurre los espaguetis.

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cocina y revuelve el ajo y la pimienta en el aceite caliente hasta que estén fragantes, de 1 a 2 minutos.

Agrega los espaguetis cocidos y el queso Pecorino Romano. Vierte ½ taza del agua de cocción reservada; revuelve hasta que el queso se derrita, aproximadamente 1 minuto.