Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).

Derrite el azúcar en una cacerola mediana a fuego medio-bajo hasta que se licue y adquiera un color dorado. Vierte cuidadosamente el jarabe caliente en un molde redondo de vidrio de 9 pulgadas de profundidad, girando el molde para cubrir uniformemente la parte inferior; reserva.

Bate los huevos en un tazón grande. Agrega la leche condensada, la leche evaporada y la vainilla; bate hasta que esté suave.

Vierte la mezcla de huevo sobre el caramelo en el molde; colócalo en una bandeja de asar profunda. Vierte con cuidado suficiente agua caliente para que llegue a 1 pulgada por los lados del molde.

Hornea en el horno precalentado hasta que esté apenas cuajado con un ligero movimiento en el centro, aproximadamente 1 hora. Ten en cuenta que el flan seguirá cuajando mientras se enfríe.

Retira del horno y transfiere cuidadosamente el molde a una rejilla; deja enfriar a temperatura ambiente, luego cúbrelo con plástico para evitar que se forme una capa. Refrigera durante 3 horas o hasta 3 días.