Corta la parte inferior de cada hoja de nori; resérvala para otro uso.

Combina el atún picado, la mayonesa, los cebollines y la salsa picante en un tazón.

Centra una hoja de nori sobre una esterilla de bambú para sushi. Moja tus manos. Extiende una capa fina de arroz sobre el nori usando tus manos; presiónalo en una capa delgada, dejando un espacio de 1/2 pulgada en el borde inferior. Espolvorea con semillas de sésamo. Coloca 1/4 de la mezcla de atún en una línea sobre el arroz, aproximadamente a 1/3 del camino hacia abajo desde la parte superior de la hoja.

Moja el borde descubierto del nori. Levanta el extremo superior de la esterilla y enróllala firmemente sobre los ingredientes. Sigue enrollando hacia adelante hasta hacer un rollo completo. Repite con los ingredientes restantes.