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Gumbo picante de pavo

Costo $20, ahorrar $15

Fuente: Recommended by CookPal

  • 145 Min
  • 8 Porciones
  • $20

INGREDIENTES

  • Base

    • 3/4 taza de harina para todo uso
    • 🥑 1/2 taza de aceite de aguacate
    • 2 cucharadas de aceite vegetal

  • Proteínas

    • 🌭 225 gramos de salchicha andouille
    • 🦃 680 gramos de carne de pavo

  • Vegetales

    • 🧅 2 tazas de cebollas
    • 1 taza de pimiento verde
    • 1 1/2 tazas de apio
    • 1/2 taza de cebollines
    • 1/4 taza de perejil italiano picado

  • Condimentos

    • 2 cucharaditas de sal kosher
    • 1 cucharadita de pimienta negra molida
    • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena

  • Líquido

    • 8 tazas de caldo de pavo o pollo

PASOS

1

Precalienta el horno a 350°F (175°C). Para el roux, mezcla la harina y el aceite de aguacate en un pequeño recipiente para hornear hasta que esté suave.

2

Hornea el roux en el horno precalentado, revolviendo ocasionalmente, hasta que tenga un color caramelo oscuro, de 60 a 90 minutos. Revuelve bien y resérvalo.

3

Agrega aceite vegetal en una olla grande a fuego medio-alto, luego dora la salchicha y retírala.

4

Agrega las cebollas y la sal, cocina hasta que estén translúcidas. Agrega el pimiento, el apio, la pimienta negra y la pimienta de cayena, cocinando hasta que estén blandos.

5

Espolvorea la harina, cocina hasta que esté tostada y se pegue al fondo de la olla, luego revuelve el roux preparado.

6

Agrega el caldo y la salchicha, revuelve y lleva a ebullición lenta. Reduce el fuego y cocina durante 30 minutos.

7

Agrega el pavo, cocina a fuego lento durante otros 30 a 40 minutos. Retira la grasa de la superficie si es necesario.

8

Reduce el fuego a bajo, agrega el perejil y los cebollines. Cocina durante 5 minutos, ajusta la sazón y sirve con arroz.

NUTRIENTES

Por 1 porción

🔥

474

Calorías

  • 32g
    Proteína
  • 20g
    Carbohidratos
  • 29g
    Grasas

💡 Consejos

Para obtener mejores resultados, usa pavo sobrante ya que absorbe bien el sabor.Prepara el roux con anticipación para ahorrar tiempo durante la cocción.Sirve con arroz blanco para una comida completa.Este gumbo se puede almacenar en el refrigerador hasta por 3 días o congelarlo para más tiempo.

⚠️ Precauciones

Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.