Combine agua, hueso de jamón, zanahorias baby, apio, tomate, cebolla en cuartos, ajo y hojas de laurel en una olla grande. Lleve a ebullición. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 3 horas.

Retire de 1 1/2 a 2 tazas de carne de jamón del hueso. Córtela en cubos y resérvela para la sopa.

Cuele el caldo a través de un colador y deseche los sólidos. Transfiera el caldo a un recipiente cubierto y refrigérelo hasta que la grasa suba a la superficie y se solidifique, aproximadamente 1 a 3 horas.

Retire la grasa y vierta el caldo en una olla lenta.

Derrita la mantequilla en una cacerola. Cocine y revuelva las zanahorias baby, la cebolla roja y el ajo en la mantequilla caliente hasta que estén dorados, de 7 a 8 minutos.

Vierta el vino en la cacerola y lleve a ebullición. Raspe los trozos dorados del fondo de la cacerola con una cuchara de madera. Agregue a la olla lenta.

Enjuague y escurra los guisantes partidos. Agréguelos a la olla lenta junto con la carne de jamón, las papas, el condimento sazón, la pimienta y la sal. Mezcle bien.

Cocine a alta temperatura en la olla lenta hasta que la sopa espese, aproximadamente 5 a 6 horas.