Cocine y revuelva la mitad de la carne de res en una sartén grande a fuego medio hasta que esté dorada, de 3 a 5 minutos. Transfiera a un plato. Repita con la carne restante. Escurra los jugos de la carne; córtela en trozos pequeños.

Combine la carne de res, el queso americano, el pimiento verde, el pimiento rojo y el pimiento amarillo en un tazón. Sazone con sal y pimienta.

Coloque 1 envoltura para rollito de huevo sobre una superficie plana en forma de diamante. Coloque una cucharada grande de la mezcla de carne de res en el centro. Doble la esquina inferior y los lados opuestos sobre la mezcla de carne; enrolle la envoltura hacia la esquina superior. Repita con las envolturas y la mezcla de carne restantes.