Cubre una bandeja para hornear con papel encerado. Coloca las migas de galletas graham en un tazón poco profundo.

Bate el queso crema, el azúcar en polvo y la vainilla en un tazón hasta que esté suave. Vierte la mezcla en una manga pastelera con una punta redonda grande.

Con un cuchillo afilado, corta una forma cónica en la parte superior de cada fresa para dejar un pequeño hueco. Llena cada fresa con aproximadamente 1 cucharada de relleno de queso crema, asegurándote de que el relleno se desborde un poco por encima de la fresa. Sostén cada fresa boca abajo para sumergir el relleno en las migajas hasta que esté cubierto.

Derrite el chocolate y el aceite de canola en un tazón de vidrio o cerámica apto para microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo después de cada intervalo, hasta que esté caliente y suave.