Reúne todos los ingredientes.

Machaca las fresas usando un machacador de papas en un tazón grande o pulsa en un procesador de alimentos hasta que estén finamente picadas pero no hechas puré. Cuélalas a través de un colador de malla fina y reserva el jugo para otro uso. Transfiere 2 tazas de fresas trituradas a un tazón grande y mezcla uniformemente con el azúcar. Deja reposar la mezcla a temperatura ambiente durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Mezcla la pectina en polvo y el agua en una cacerola pequeña hasta que se combinen. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo constantemente durante aproximadamente 2 minutos o hasta que se forme una pasta espesa y la pectina se disuelva.

Mezcla la mezcla de pectina-agua hirviendo con la mezcla de fresas-azúcar y revuelve constantemente durante 3 minutos, o hasta que se asiente correctamente según la prueba de la cuchara. Vierte la mezcla en 2 frascos esterilizados de tamaño de pinta, dejando un espacio de 1/2 pulgada en la parte superior. Sella los frascos y deja a temperatura ambiente durante 24 horas.