Combine las fresas machacadas y el agua en una cacerola; lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 minutos.

Cuele el jugo de las fresas cocidas y agregue suficiente agua para hacer 1 taza de jugo. Deseche la pulpa.

Combine el azúcar, la maicena, el jugo de limón y la sal en una cacerola; revuelva el jugo de fresa en la mezcla de azúcar. Lleve a ebullición, revolviendo constantemente, hasta que esté claro y espeso, de 3 a 5 minutos. Retire del fuego y deje enfriar ligeramente.