Coloca las fresas en un tazón y añade 1/4 de taza de azúcar. Refrigera hasta que el azúcar se haya disuelto, aproximadamente 30 minutos.

Precalienta el horno a 400 grados F (200 grados C).

Coloca la harina, el cuarto de taza restante de azúcar, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande. Corta la mantequilla en 8 trozos y añádelos al tazón. Corta la mantequilla en la mezcla de harina con un cortador de masa o 2 cuchillos hasta que esté finamente desmenuzada. Añade la leche y mezcla hasta que la masa apenas se una.

Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y gírala para cubrirla con harina. Dobla la masa por la mitad, presiona hacia abajo y empuja hacia adelante con el talón de tu mano. Gira 90 grados. Repite 12 veces.

Extiende la masa hasta un grosor de 1/2 a 3/4 de pulgada. Córtala en círculos de 4 pulgadas con un cortador de anillos o un cortador de galletas. Coloca los bizcochos en una bandeja para hornear sin engrasar.

Hornea en el horno precalentado hasta que estén dorados, de 12 a 15 minutos. Retira del horno y deja enfriar ligeramente.

Vierte la crema espesa en un tazón grande y bate con una batidora eléctrica hasta que aumente de volumen, pero aún esté suave. Añade el azúcar glas y mezcla para combinar.