Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrasa el fondo y los lados de dos moldes de vidrio rectangulares.

Derrite la mantequilla en una olla para caldo de 4 a 6 cuartos sobre fuego medio. Incorpora la carne molida, los tomates picados, la col verde y roja, el apio, la cebolla, la salsa Worcestershire, el ajo, la sal, el orégano, la albahaca y la pimienta negra; cocina hasta que la carne comience a dorarse y la col se ablande ligeramente, de 8 a 10 minutos. Continúa cocinando y revolviendo durante 10 a 15 minutos.

Mientras tanto, corta los pimientos por la mitad de arriba hacia abajo. Retira los tallos, las semillas y las membranas blancas. Frota el exterior de los pimientos con aceite de oliva; organízalos, con la piel hacia abajo, como recipientes comestibles, en los moldes preparados.

Escurre la mezcla de carne para eliminar y desechar el líquido excesivo; divide la mezcla entre los pimientos hasta llenarlos, acumulando cualquier exceso encima o reservándolo para otro uso. Cubre los pimientos rellenos con papel de aluminio.

Cocina en el horno precalentado hasta que los pimientos se hayan ablandado, de 30 a 40 minutos. Retira el papel de aluminio, cubre con mozzarella y provolone; cocina 5 minutos más.