Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Reúne todos los ingredientes.

Calienta 1 cucharada del aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agrega la salchicha; cocina, revolviendo a menudo, hasta que esté dorada y desmenuzada, aproximadamente 8 minutos.

Usando una cuchara ranurada, transfiere la salchicha cocida a un tazón grande, dejando los jugos en la sartén.

Vuelve a poner la sartén a fuego medio-alto. Agrega la cucharada restante de aceite a los jugos. Añade los champiñones; cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones se hayan ablandado, dorado y liberado la mayor parte de su líquido, de 8 a 10 minutos.

Agrega el ajo; cocina, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante, unos 30 segundos. Incorpora el queso crema y el queso Gournay; cocina, revolviendo constantemente, hasta que el queso se haya derretido y esté cubriendo uniformemente los champiñones, unos 2 minutos.

Transfiere la mezcla de champiñones al tazón con la salchicha y mezcla el mozzarella y 1/2 taza del queso parmesano hasta que estén bien combinados.

Coloca en una capa uniforme en un molde para hornear de 13 x 9 pulgadas rociado con spray para cocinar.

Mezcla el panko, la mantequilla derretida y 1/4 de taza restante de queso parmesano en un tazón pequeño. Espolvorea uniformemente sobre la mezcla de champiñones.