Coloca una rejilla del horno a unos 15 cm de la fuente de calor y precalienta el grill del horno. Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio.

Usa un paño húmedo para eliminar cualquier suciedad de los champiñones. Corta los tallos y usa una cuchara para eliminar las branquias, teniendo cuidado de no romper los lados de los champiñones. Si no hay suficiente espacio para un huevo, raspa un poco de la carne del champiñón. Unta las tapas de los champiñones con aceite de oliva y colócalos, con la parte superior hacia abajo, en la bandeja preparada.

Grilla en el horno precalentado hasta que los champiñones comiencen a soltar líquido, de 5 a 6 minutos. Retira del horno y reduce la temperatura a 200 grados C (400 grados F).

Drena cualquier líquido acumulado de los champiñones y seca el interior con una toalla de papel. Vuelve a colocar los champiñones en la bandeja. Unta ligeramente la lámina con aceite adicional para evitar que se peguen.

Extiende 1 cucharada de pesto en cada champiñón. Rompe suavemente un huevo en cada champiñón y sazona con sal y pimienta. Espolvorea con queso parmesano.