Lávate las manos con agua y jabón.

Precalienta el horno a 350 grados F.

Lava y corta los calabacines por la mitad, a lo largo. Quita las semillas grandes.

Cuece al vapor los calabacines, con la piel hacia abajo, en una pequeña cantidad de agua en una sartén o cacerola hasta que estén ligeramente tiernos (pero no blandos).

Saca una buena cantidad de pulpa (1 taza), colócala en un tazón y mezcla con el relleno (arroz integral hasta queso parmesano).

Coloca las cáscaras de calabacín en un molde para hornear. Rellena los calabacines con la mezcla de relleno.