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Shortcakes de Lima-Mango Veraniegos

Shortcakes de Lima-Mango Veraniegos

Costo $12, ahorrar $8

Fuente: Recommended by CookPal

  • 20 Min
  • 12 Porciones
  • $12

INGREDIENTES

  • Rellenos de Frutas

    • 🍓 1 taza de fresas frescas en rodajas
    • ¾ taza de arándanos frescos
    • 🍯 1 cucharada de miel
    • 🍋 1 ½ cucharaditas de jugo de lima

  • Crema Batida

    • ½ cucharadita de gelatina sin sabor
    • 💧 1 cucharada de agua
    • 🥛 1 taza de crema espesa
    • 🧂 2 cucharadas de azúcar glas
    • ½ cucharadita de extracto de coco (opcional)

  • Base de Shortcake

    • 2 ½ tazas de harina para todo uso
    • 🧂 ¼ taza de azúcar blanco
    • 3 ½ cucharaditas de polvo para hornear
    • 🍋 1 cucharada de ralladura de lima
    • 1 cucharada de semillas de amapola
    • 🧂 1 ½ cucharaditas de sal
    • ½ taza de manteca vegetal
    • 🥚 1 huevo grande
    • 🥛 1 taza de suero de mantequilla

PASOS

1

Precalienta el horno a 400°F (200°C) y engrasa una bandeja para hornear.

2

Combina el mango, las fresas y los arándanos en un tazón grande. Mezcla suavemente con miel y jugo de lima. Cubre y refrigera.

3

Espolvorea la gelatina sobre el agua y deja que se hinche durante 5 minutos. Disuelve la gelatina al baño maría. Enfría durante 10 minutos, luego bate la crema con una batidora. Agrega el azúcar, el extracto de coco y la gelatina hasta formar picos. Refrigera la crema.

4

Mezcla la harina, el azúcar, el polvo para hornear, la ralladura de lima, las semillas de amapola y la sal. Incorpora la manteca hasta que esté desmenuzado. Mezcla el huevo y el suero de mantequilla, luego agrégalo a la mezcla de harina para formar una masa. Extiende y corta los pasteles usando un cortador de galletas.

5

Hornea los shortcakes durante 15-18 minutos hasta que estén dorados. Enfría y córtalos horizontalmente por la mitad.

6

Monta capas de relleno de frutas, crema batida y ensambla con las mitades de los bizcochos. Sirve frío.

NUTRIENTES

Por 1 porción

🔥

310

Calorías

  • 5g
    Proteína
  • 36g
    Carbohidratos
  • 17g
    Grasas

💡 Para un sabor más pronunciado a lima, aumenta la cantidad de ralladura de lima o usa extracto de lima.Asegúrate de que la crema batida esté fría para una mejor textura y almacenamiento.Los shortcakes pueden congelarse y recalentarse antes del ensamblaje para una conservación más prolongada.