CookPal AI
Sopa de Tupinambo y Puerro con Champiñones

Sopa de Tupinambo y Puerro con Champiñones

Costo $12.5, ahorrar $8.5

Fuente: Recommended by CookPal

  • 45 Min
  • 5 Porciones
  • $12.5

INGREDIENTES

  • Verduras

    • 🧅 2 puerros grandes, cortados longitudinalmente por la mitad y en rodajas finas en sentido transversal
    • 6 tupinambo, picados gruesamente
    • 3 tallos de apio, picados
    • 🥕 1 zanahoria grande, picada
    • 🧄 3 dientes de ajo, picados
    • 2 manojos de berro

  • Condimentos

    • 🧂 Sal y pimienta negra molida al gusto
    • 2 hojas de laurel
    • ½ manojo de estragón fresco, picado

  • Líquidos

    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • 1 chorro de vermú
    • 5 tazas de caldo de verduras

  • Lácteos

    • 2 cucharadas de mantequilla

  • Otros

    • 🍄 2 tazas de champiñones frescos picados
    • ½ manojo de estragón fresco, picado

PASOS

1

Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Cocina los puerros hasta que estén translúcidos, aproximadamente de 5 a 7 minutos.

2

Agrega los tupinambo, el apio, la zanahoria y el ajo. Sazona con sal y pimienta. Agrega las hojas de laurel y 1/2 manojo de estragón. Cocina y remueve a fuego alto hasta que los vegetales estén calientes, unos 2 a 3 minutos.

3

Vierte el vermú en la olla. Lleva a ebullición y raspa los trozos dorados del fondo de la olla.

4

Agrega el caldo de verduras y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento hasta que los vegetales estén tiernos, aproximadamente 30 minutos.

5

Agrega el berro, reservando algunas ramitas para decorar. Deja que se marchite, unos 5 minutos.

6

En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Cocina los champiñones con sal y pimienta hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. Incorpora el estragón restante y retira del fuego.

7

Retira las hojas de laurel de la sopa. Tritura 2/3 de la sopa hasta que quede suave, dejando 1/3 sin triturar. Combina ambas porciones antes de servir.

8

Sirve en tazones, cubriendo cada uno con champiñones cocidos y una ramita de berro.

NUTRIENTES

Por 1 porción

🔥

199

Calorías

  • 6g
    Proteína
  • 21g
    Carbohidratos
  • 11g
    Grasas

💡 Para añadir un toque crujiente, decora con semillas de girasol tostadas o trocitos de tocino.Si no encuentras tupinambo, sustitúyelos por papas.Licúa la sopa en tandas para evitar salpicaduras calientes, y asegúrate siempre de sujetar la tapa de la licuadora con un paño.