Reúne todos los ingredientes.

Combina la crema espesa, el azúcar, la crema mitad y mitad y la ralladura de limón en una cacerola; lleva a fuego lento a baja temperatura. Cocina y revuelve hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente 5 minutos. Retira del fuego, cubre la cacerola y deja reposar durante 10 minutos.

Destapa la cacerola y vuelve a calentar a fuego lento a baja temperatura. Bate las yemas de huevo en un tazón mediano. Incorpora gradualmente 1 taza de la mezcla de crema caliente en los huevos, varias cucharadas a la vez para templar los huevos.

Incorpora nuevamente la mezcla de huevo a la mezcla de crema en la cacerola.

Cocina y revuelve a fuego bajo hasta que la mezcla cubra la parte posterior de una cuchara, de 5 a 10 minutos. Transfiere a un tazón grande; cubre y refrigera durante 8 horas o toda la noche.

Agrega el jugo de limón a la mezcla de helado fría. Congela en una máquina para hacer helados de 4 a 5 cuartos según las instrucciones del fabricante.