Coloca las ramitas de canela, las bayas de pimienta de Jamaica y los clavos en un trozo de 8 pulgadas cuadradas de gasa. Reúne los bordes y ata con una cuerda de cocina para hacer un saquito. Añade el saquito, los arándanos y el jugo de naranja a una cacerola grande. Lleva a ebullición a fuego alto y cocina hasta que los arándanos revienten (aproximadamente 10 minutos).

Incorpora las manzanas, las peras, el azúcar blanca y el azúcar morena. Vuelve a llevar a ebullición, reduce el fuego a medio-bajo y deja cocer a fuego lento hasta que las manzanas y las peras estén ligeramente blandas (unos 25 minutos). Retira el saquito de especias.