Coloca las hojas de maíz en un tazón, cúbre con agua hirviendo y deja en remojo durante 30 a 60 minutos. Escurre, colócalas sobre una superficie de trabajo y cúbre con una toalla limpia y húmeda.

Combina la masa de maíz, el bicarbonato de sodio y el agua en un tazón. Amasa hasta que la masa tenga una consistencia suave y uniforme, añadiendo más agua según sea necesario.

Bate la mantequilla, la manteca vegetal y el azúcar juntos en un segundo tazón con una batidora eléctrica hasta que estén suaves y cremosos. Agrega lentamente la masa de maíz y amasa hasta que la mezcla tenga una consistencia uniforme. Mezcla la piña picada.

Extiende aproximadamente 1 cucharada de mezcla de masa sobre una hoja de maíz. Dobla la parte inferior de la hoja sobre el relleno, luego dobla los lados juntos y dobla la parte superior para crear un paquete sellado. Repite con las hojas restantes.